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威士忌是什么酒最好的回答在这里纪录

发布时间:2020-09-16 12:16:55
“威士忌是什么酒”,最好的回答在这里!

餐桌上,听到有人问,“威士忌是什么酒?”

我的回答,通常从这句话开始,“威士忌就像是,西方版的中国白酒”

你不觉得吗?

威士忌跟中国白酒,有很多相同之处。

它们都是高度酒,酒精度数都在40度以上,倒在羽觞里,明显的一股酒精味儿。

它们也都是蒸馏酒,谷物发酵后,再通过蒸馏工艺提取。

所以,1听到这样的形容,问的人会就对威士忌有个大致印象,“哦,原来跟中国白酒差不多。”

以后,再渐渐深入解答,再不懂的能听个轻松明白。

大麦酒

回答“威士忌是什么酒”我想它首先是一种大麦酒。

威士忌的原料,主要是大麦、燕麦、玉米、小麦。

苏格兰威士忌,是所有威士忌中最出名的,它主要是用大麦作为原料。

人类选择大麦,也是有原因的。

由于大麦外面有一层坚固的外壳,能够长时间防潮防水,又耐储存,而其他的小麦、燕麦,容易遭受细菌入侵、吸进水分而发霉。

同时,小麦、燕麦在当时年代,是上流社会的食品,用来酿酒未免“暴殄天物”因而,选择了“次等食品”大麦。

所以,“威士忌是什么酒”这个问题,我们就绕不开大麦这类植物。

不过,这也造成威士忌的两种划分。

威士忌依照原料分为,麦芽威士忌、谷物威士忌。

麦芽威士忌,我们从字面上也可以理解,就是发芽的大麦作为原料,生产的威士忌。

谷物威士忌,通常就是指除了大麦以外的原料,生产出的威士忌。

如何生产威士忌

解答“威士忌是什么酒”我觉得也有必要提下,它的生产流程。

曾,有个行家给郑小獭我描述过,威士忌的生产过程,一句话概括,让我觉得比较形象生动。

“将谷物磨碎以后,经过发酵就是啤酒,进行蒸馏,橡木桶陈放,就是威士忌。”

其实,威士忌的生产过程就是两部份,第一部份是发酵,第二部分是蒸馏。

发酵的进程,是先让大麦发芽,烘干后磨碎,加热水糖化后,进行发酵,提取出酒汁。

可能你会奇怪,为什么要先让大麦发芽?

蒸馏部分,就是用长得葫芦似的蒸馏器,对酒汁进行蒸馏,有时候乃至蒸馏两三次,冷却凝固,收集成的酒液,放入橡木桶中熟成。

跟红酒一样,几近所有的威士忌,都要在橡木桶中经过熟化。

甚么味道?

如果对一个不怎么喝威士忌的人来讲,你问他是甚么味道。

估计他会说,都是一股酒精味。

因而,“威士忌是什么酒”这个答案也就变成,威士忌就是充满一股酒精的酒啊!

这也是郑小獭我刚喝威士忌时,产生的第一印象。

但随着渐渐接触,我发现威士忌的味道,完全不是当初的印象。

威士忌有几个著名的产酒地区,苏格兰、加拿大、美国,每一个地方又具有各自的风格特点。

比如,苏格兰威士忌,有一股特殊的味道,泥煤味,喝起来,有时还有海盐味。

这跟苏格兰的生产工艺和地理位置,有很大关系。

威士忌,沿袭自苏格兰的工艺,但又有带有一些不同。怎么说呢,的威士忌,味道更显得“纯洁”就是那种不含任何“杂质”的风味。

我不知道,这是否是跟饮食文化有关,因为人吃喝讲求原汁原味。

美国威士忌,口感柔和甜蜜,有明显的烟熏味道,而加拿大威士忌,则更加软绵。

如果在餐桌上,遇到这些国家的威士忌,这些风味特点的描写,应当可以帮到你。

单一、调和

威士忌还分为两类,单一麦芽型威士忌、调和型威士忌。

这是根据威士忌的调配工艺来辨别的。

单一麦芽威士忌,指的是使用了100%的大麦原料。

而调和威士忌,是许多种威士忌,包括麦芽威士忌,或谷物威士忌,混合调配出来的一种威士忌。

比如,著名的芝华士、皇家礼炮,尊尼获加的红方、黑方,都属于调和威士忌。

一百多年来,在市场上占优势的,一直是调和威士忌。

缘由也简单,由于那时候的生产工艺不过关,只能靠后天,几种酒液的混合,相互补充,来提高威士忌的整体品质。

近十几年来,威士忌生产工艺不断提高,同时,消费者又厌倦原来味道,转求寻求新奇、个性,更能凸显出本真特点的风味。

这导致单一麦芽威士忌的兴起。

也许,你又会问,“郑小獭,那是单一麦芽威士忌好,还是调和威士忌好?”

那我要反问下,“天然美女,微整形美女,究竟哪个好?”

威士忌和白兰地的分别

我们中国人所说的洋酒,通常指的就是,威士忌和白兰地。

它们一样也是蒸馏酒和高度酒。

不过,威士忌和白兰地之间,最大的区分就是,原料的不同。

威士忌的原料是大麦、小麦、玉米等谷物,而白兰地是葡萄,是在红酒基础上,蒸馏而成。

这是它们最根本的不同。

威士忌鸡尾酒

解答起“威士忌是什么酒”我们还可以说,这是一种鸡尾酒的基酒。

如果你在酒吧里点鸡尾酒,会有很大的可能性,点到的鸡尾酒,是用威士忌作为基酒的。

比如,尊尼获加的红方,侍者常用来它来调配鸡尾酒。

在我印象中,有名气的威士忌鸡尾酒,有这样几款。

爱尔兰咖啡 Irish Coffee,在爱尔兰威士忌中,加入咖啡调配而成。

背后据说是一个爱情故事,都柏林机场的侍者,喜欢上一个空姐,将威士忌融入热咖啡,为她创造出的爱心鸡尾酒。

热威士忌托地 Hot WhiskeyToddy,在威士忌里,加了热水、糖、柠檬,这是一款比较经典的威士忌鸡尾酒。

曼哈顿 Manhattan ,由威士忌、苦艾酒和苦精调制的鸡尾酒,有着“鸡尾酒皇后”之称。

其他还有,薄荷茱莉普 Mint Julep、高地酷乐 Highland Cooler,等等。

喝法

“威士忌是什么酒”我觉得,它还是“酒、冰、水”的一种混合艺术。

固然,这是指它的喝法。

威士忌常见有四种喝法,纯饮、加水、加冰块、同时加水和冰块。

纯饮,虽然最能体现出威士忌的风味,但酒精度太高,很多中国人接受不了。

威士忌加水,能最快释放出酒液中的香味,同时,也会让威士忌变得单薄柔弱,有些人或许会觉得,这样失去了它本来的味道。

加冰块,会凝固威士忌中的味道特点,如果跟中似的,品饮喝慢酒,倒不失为一个好方式。

加冰和水,据说是三得利公司想出来的方法,同时兼顾加水和加冰的优势。

其实,还有一种喝法,是喝一口威士忌,再喝一口水,这样在口腔中,能充分感受威士忌的风味。

不过呢,再怎样,也不要跟绿茶这些掺在一起。

这类喝法早已过时了。

本文相干词条概念解析:

威士忌

威士忌(WHISKY)是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌酒是勾兑而成的一种酒精饮料,主要生产国为英语国家。

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